Tarte aux légumes de saison & rillettes de sardine

Note : 🥧 RECETTE DE PÂTE BRISÉE IG BAS (pour 1 tarte) : Version classique IG bas : • 200 g de farine complète T80 ou T110 • 100 g de beurre demi-sel bien froid, coupé en dés • 1 pincée de sel • 5 à 6 c. à soupe d'eau très froide 1. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre froid et sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. 2. Ajouter l'eau froide petit à petit en mélangeant à la fourchette, jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Ne pas trop travailler la pâte. 3. Former une boule, l'aplatir légèrement, filmer et réserver 30 min au frais avant d'étaler. Variante SANS GLUTEN (IG bas) : • 150 g de farine de sarrasin • 50 g de farine de riz complet • 100 g de beurre froid • 1 pincée de sel • 1 œuf • Eau froide si besoin Variante VEGAN / SANS LACTOSE : • 200 g de farine complète • 80 g d'huile d'olive • 1 pincée de sel • 5 à 6 c. à soupe d'eau froide 💡 Astuce : la farine complète et le sarrasin ont un index glycémique plus bas que la farine blanche T55, ce qui stabilise la glycémie après le repas.