Tarte aux fruits rouges sans cuisson
Une tarte fraîche et fruitée à base de noix de cajou et graines de chia, sans cuisson et sans sucre raffiné. L'été sur une assiette.
Préparation
- 1
Égoutter les noix de cajou trempées et les mixer avec les dattes et 1 c. à soupe de chia jusqu'à obtenir une pâte collante.
- 2
Presser cette pâte dans le fond d'un moule à tarte de 20 cm de diamètre, en montant légèrement sur les bords. Réserver au congélateur 15 min.
- 3
Pour la crème, mixer les cajou restantes (50g), le lait de coco, le jus de citron, la vanille et 1 c. à soupe de chia jusqu'à consistance lisse.
- 4
Étaler la crème sur la base refroidie et lisser à la spatule.
- 5
Disposer les fraises coupées en tranches, les myrtilles et les framboises en rosace ou de façon artistique.
- 6
Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir. Démouler délicatement au moment de déguster.
Astuces de Stéphanie
- • Les graines de chia gonflent au contact de l'humidité et créent une texture gélifiée naturelle, parfaite pour lier la crème.
- • Utilisez des fruits bien frais et de saison pour un maximum de saveur sans sucre ajouté.
- • Pour une version encore plus légère, remplacez le lait de coco par du yaourt de coco.
- • Ajoutez une poignée d'amandes effilées sur le dessus pour le croquant.