Saumon aux herbes, lentilles vertes & légumes rôtis
Un plat complet sans gluten, riche en oméga-3 et en fibres : saumon parfumé aux herbes sur un lit de lentilles et de légumes rôtis. Idéal pour stabiliser la glycémie.
Informations nutritionnelles
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 200 °C. Rincer les lentilles et les cuire 20 à 25 min dans 3 fois leur volume d'eau non salée, puis saler en fin de cuisson.
- 2
Couper courgettes et butternut en cubes, les mélanger avec 2 c. à soupe d'huile, sel et poivre, puis enfourner 15 min. Ajouter les tomates cerises et poursuivre 10 min.
- 3
Hacher les herbes avec l'ail, ajouter le zeste et le jus d'un demi-citron et 1 c. à soupe d'huile.
- 4
Déposer les pavés de saumon sur une plaque, les badigeonner de ce mélange et cuire 12 min à 200 °C.
- 5
Mélanger les lentilles égouttées aux légumes rôtis, dresser dans les assiettes et poser le saumon par-dessus. Arroser d'un filet de citron.
Astuces de Stéphanie
- • Les lentilles al dente ont un IG plus bas : évitez de trop les cuire.
- • Préparez une double portion de lentilles pour une salade le lendemain.
Conservation
3 jours au réfrigérateur, saumon et lentilles dans des boîtes séparées.
Lentilles et légumes congelables 3 mois ; le saumon cuit est meilleur consommé frais.