Sauce tomate maison aux herbes aromatiques
Une sauce tomate simple, sans sucre raffiné, parfumée au basilic, thym et origan. Idéale pour les pâtes, lasagnes ou pizza IG bas.
Informations nutritionnelles
Préparation
- 1
Émincer finement l'oignon et l'ail.
- 2
Faire revenir à feu doux dans l'huile d'olive pendant 5 à 7 min, sans les colorer.
- 3
Ajouter les tomates pelées et leur jus, le concentré de tomate, le vinaigre balsamique, le thym, le laurier et l'origan.
- 4
Laisser mijoter à couvert à feu doux 25 à 30 min, en écrasant les tomates de temps en temps avec une cuillère en bois.
- 5
Retirer les herbes ligneuses (thym et laurier).
- 6
Mixer la sauce selon la texture désirée : lisse pour une pizza, rustique pour des pâtes.
- 7
Hors du feu, ajouter le basilic frais ciselé, assaisonner de sel, poivre et piment d'Espelette. Rectifier l'acidité si nécessaire.
Astuces de Stéphanie
- • Pour réduire encore l'index glycémique, allongez la sauce avec une courgette râpée ou une carotte fondue : la sauce reste sucrée naturellement sans sucre ajouté.
- • Le vinaigre balsamique et les tomates cuites développent une rondeur sucrée : aucun besoin de sucre raffiné.
- • Cette sauce se marie parfaitement avec des spaghettis de courgette, du quinoa ou des pâtes de légumes pour un repas complet IG bas.
Conservation
Se conserve 5 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
Congelable par portions de 250 g jusqu'à 3 mois. Dégeler lentement au réfrigérateur.
Possible en stérilisation à 100 °C pendant 30 min (bocaux propres et joints neufs) : se conserve 6 mois à l'abri de la lumière.