Salades
Salade de figues fraîches, roquette & feta
Une salade de fin d'été où la douceur des figues crues rencontre l'amertume de la roquette et le salé de la feta. Les noix et l'huile d'olive lissent la courbe glycémique.
10 min 2 pers. IG bas
sans glutenvégétarienIG basanti-inflammatoire
Informations nutritionnelles
Préparation
- 1
Rincer et essorer la roquette, la disposer dans un large plat de service.
- 2
Laver les figues, retirer le pédoncule et les couper en quartiers sans les peler.
- 3
Torréfier les noix 2 min à sec dans une poêle chaude, puis les concasser grossièrement.
- 4
Répartir les figues sur la roquette, émietter la feta par-dessus et parsemer de noix.
- 5
Émulsionner l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron, le sel et le poivre.
- 6
Verser la vinaigrette au dernier moment et servir aussitôt.
Note : À préparer à la minute : les figues coupées rendent leur jus rapidement.
Astuces de Stéphanie
- • La figue fraîche a un IG modéré (35-40) mais reste très riche en fibres : associée aux lipides des noix et de la feta, son impact glycémique devient faible.
- • Ne pelez jamais les figues : la peau concentre les fibres et les polyphénols antioxydants.
- • Ajoutez quelques tranches de jambon cru ou des pois chiches rôtis pour en faire un déjeuner complet.
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