Pâtes de courgette au pesto de courgette
Des pâtes maison à base de courgette et de farine (classique ou sans gluten), nappées d'un pesto tout vert à la courgette et au basilic. 100 % courgette, zéro déchet !
Informations nutritionnelles
Préparation
- 1
Couper les courgettes en morceaux et les faire frémir dans un peu d'huile d'olive, à feu doux et à couvert, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres (10 à 12 min).
- 2
Verser environ la moitié des courgettes dans un mixeur. Ajouter la farine et une bonne pincée de sel, puis mixer jusqu'à obtenir une pâte souple (ajouter un peu de farine si la pâte colle trop). Couvrir et réserver pendant la préparation du pesto.
- 3
Préparer le pesto : mixer les courgettes restantes, les pignons de pin, le basilic, l'huile d'olive, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
- 4
Porter une casserole d'eau à ébullition. Découper la pâte en petits tronçons à l'aide de ciseaux, directement au-dessus de l'eau frémissante.
- 5
Cuire 2 à 3 min : lorsqu'elles remontent à la surface, les pâtes sont prêtes. Les égoutter, les mélanger généreusement avec le pesto et servir aussitôt, avec quelques pignons torréfiés et des feuilles de basilic.
Astuces de Stéphanie
- • Avec de la farine de sarrasin, la recette devient 100 % sans gluten et encore plus rassasiante : parfait pour un IG maîtrisé.
- • Pour un pesto plus lisse, ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes ; pour plus de tenue, torréfier les pignons à sec 2 min avant de mixer.
- • Version complète : servez avec une poêlée de dés de poulet grillé ou des dés de feta pour ajouter des protéines et équilibrer le repas.
- • Les pâtes crues (non cuites) se conservent au frais et se jettent directement dans l'eau bouillante au moment de manger : idéal pour la meal prep.
Conservation
Pâtes crues 24 h au réfrigérateur (farinées), pesto 3 jours dans un bocal hermétique avec un filet d'huile d'olive.
Congelez les pâtes crues bien séparées sur un plateau puis en sachet : cuisson directe sans décongélation, 3-4 min.