Le trésor de Steph
Un gâteau moelleux banane-avoine-chocolat noir, sans sucre ajouté et IG bas à modéré. Parfait pour un petit-déjeuner ou un goûter healthy sans culpabilité.
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et chemisez un moule à cake ou un moule rond de papier cuisson.
- 2
Dans un saladier, écrasez les bananes à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse.
- 3
Ajoutez les œufs (ou la compote), le lait d'amande et l'extrait de vanille. Mélangez bien au fouet.
- 4
Versez les flocons d'avoine, la poudre à lever, la cannelle et le sel. Mélangez délicatement jusqu'à homogénéité, sans trop travailler la pâte.
- 5
Incorporez les pépites de chocolat noir en en réservant quelques-unes pour décorer le dessus.
- 6
Versez la préparation dans le moule, parsemez des pépites réservées et enfournez 25 à 30 minutes. La pointe d'un couteau plantée au centre doit ressortir sèche.
- 7
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler, puis attendez le refroidissement complet pour une meilleure tenue.
Astuces de Stéphanie
- • Pourquoi c'est IG bas : les flocons d'avoine (IG ~40-50) et le chocolat noir 70% (IG ~25) compensent l'IG plus élevé de la banane mûre.
- • Remplacez 30 g de flocons par de la poudre d'amande pour baisser encore l'IG.
- • Ajoutez 1 c. à soupe de graines de chia ou de lin moulues pour un boost d'oméga-3.
- • Parsemez de noix concassées avant cuisson pour le croquant.
- • Astuce dégustation : il est encore meilleur le lendemain, quand les saveurs se sont développées.