Déjeuner
Gratin de courgettes, sarrasin & chèvre
Un gratin doré et fondant qui réconforte sans faire grimper la glycémie. Le sarrasin et le chèvre allient fibres et protéines pour un déjeuner satisfaisant.
35 min 2 pers. IG bas
sans glutenvégétarienIG bas
Informations nutritionnelles
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Rincer le sarrasin et le cuire à l'eau bouillante salée 10 min. Égoutter.
- 3
Couper les courgettes en rondelles fines. Les faire revenir 5 min dans l'huile d'olive avec l'ail pressé.
- 4
Dans un plat à gratin, disposer une couche de sarrasin, une couche de courgettes, et émietter le chèvre par-dessus.
- 5
Battre les œufs avec la crème, le thym effeuillé, le sel et le poivre. Verser sur le gratin.
- 6
Enfourner 20 min jusqu'à ce que le dessus soit doré et le centre pris.
Astuces de Stéphanie
- • Le sarrasin, pseudo-céréale sans gluten, a un IG bien plus bas que le riz ou les pâtes.
- • Le chèvre apporte des protéines et des lipides qui ralentissent l'absorption des glucides.
- • Pour une version vegan : remplacez œufs + crème par 200 ml de crème de coco + 2 c. à soupe de levure maltée.
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