Galettes de courgette, feta & farine de pois chiches
Des galettes dorées et moelleuses liées à la farine de pois chiches, sans blé ni pomme de terre. Parfaites en dîner léger avec une sauce yaourt à l'aneth.
Informations nutritionnelles
Préparation
- 1
Râper les courgettes, les saler et les laisser dégorger 15 min dans une passoire. Presser fortement entre les mains pour extraire un maximum d'eau.
- 2
Dans un saladier, mélanger les courgettes pressées, la farine de pois chiches, les œufs, la feta émiettée, les oignons nouveaux ciselés, la moitié de l'aneth, le cumin et le poivre.
- 3
Former des galettes d'environ 8 cm de diamètre avec les mains humides.
- 4
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et cuire les galettes 4 min de chaque côté à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- 5
Mélanger le yaourt grec avec le jus de citron, le reste d'aneth, sel et poivre.
- 6
Servir les galettes tièdes avec la sauce yaourt et une salade verte.
Astuces de Stéphanie
- • La farine de pois chiches (IG 35) remplace avantageusement la farine de blé (IG 85) tout en apportant protéines et fibres.
- • Bien presser les courgettes est la clé : trop d'eau et les galettes ne tiendront pas à la cuisson.
- • Version four : 20 min à 200 °C sur papier cuisson, en retournant à mi-cuisson, pour réduire les matières grasses.