Clafoutis aux cerises, amande & ricotta
Un dessert gourmand et fondant aux cerises fraîches, revisité à IG bas avec de la ricotta, de la poudre d'amande et une farine complète.
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
- 2
Beurrer un moule à gratin ou un plat à tarte avec le beurre clarifié.
- 3
Disposer les cerises dénoyautées au fond du plat en une seule couche.
- 4
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre de coco jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- 5
Ajouter la ricotta, le lait d'amande, la vanille et le zeste de citron. Bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse.
- 6
Incorporer la poudre d'amande, la farine et le sel. Mélanger doucement pour éviter les grumeaux.
- 7
Verser la préparation sur les cerises dans le plat.
- 8
Enfourner 30 à 35 minutes : le clafoutis doit être doré sur les bords et légèrement ferme au centre (il continue de cuire à la sortie du four).
- 9
Laisser reposer 15 minutes avant de servir tiède ou à température ambiante.
Astuces de Stéphanie
- • La poudre d'amande et le sucre de coco (IG 35) remplacent la farine blanche et le sucre raffiné pour un IG bien plus bas.
- • Variante vegan : remplacez les œufs par 3 c. à soupe de graines de chia gonflées dans 9 c. à soupe d'eau, et la ricotta par du tofu soyeux mixé.
- • Goûter d'enfants : ajoutez quelques pépites de chocolat noir 85%.
- • Gardez quelques cerises avec leur queue pour la déco du dessus !