Dessert
Chia pudding ananas, coco & citron vert (IG bas, sans gluten)
Un dessert frais et crémeux à base de graines de chia et de lait de coco, garni d'ananas frais, de coco et de menthe. Naturellement sans gluten et à index glycémique bas.
10 min 2 pers. IG bas
sans glutenveganIG bas
Informations nutritionnelles
Préparation
- 1
Dans un bol, fouetter le lait de coco avec le yaourt coco, la vanille, le zeste de citron vert et le sirop si désiré.
- 2
Ajouter les graines de chia, mélanger énergiquement puis attendre 5 min et remélanger pour éviter les grumeaux.
- 3
Couvrir et placer au frais minimum 3 h (idéalement une nuit) jusqu'à obtenir une texture crémeuse type pudding.
- 4
Au moment de servir, répartir dans deux bols ou verrines. Garnir d'ananas frais, d'un trait de jus de citron vert et de noix de coco râpée.
- 5
Décorer de feuilles de menthe et déguster bien frais.
Astuces de Stéphanie
- • Les graines de chia ralentissent l'absorption des sucres : associées à l'ananas frais (IG ~50), elles maintiennent un IG global bas.
- • Préparez-le la veille pour un petit-déjeuner gourmand ou un dessert express toute la semaine (se conserve 3 jours au frais).
- • Pour plus de croquant, ajoutez quelques amandes effilées torréfiées ou des éclats de noix de cajou au moment de servir.
- • Variante chaude façon riz au lait : tiédissez légèrement à la casserole et servez avec l'ananas poêlé.
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