Plats
Cabillaud en croûte de noisettes, légumes rôtis
Un plat élégant et léger : du cabillaud juteux sous une croûte croquante de noisettes, accompagné de légumes rôtis à IG bas.
35 min 2 pers. IG bas
sans glutenriche en protéinesIG bas
Informations nutritionnelles
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 200°C. Couper les légumes en morceaux, les mélanger avec l'huile, l'ail en poudre, sel et poivre. Enfourner 20 min.
- 2
Sécher les filets de cabillaud avec du papier absorbant. Saler, poivrer.
- 3
Tartiner chaque filet d'une fine couche de moutarde à l'ancienne.
- 4
Presser les noisettes concassées sur la moutarde pour former une croûte compacte.
- 5
Disposer le poisson sur la plaque de légumes à mi-cuisson et enfourner 12-15 min selon l'épaisseur.
- 6
Servir avec un trait de jus de citron et du persil ciselé.
Astuces de Stéphanie
- • Les noisettes apportent des graisses mono-insaturées qui ralentissent l'absorption des glucides des légumes.
- • Remplacez le cabillaud par du saumon ou du bar pour varier les oméga-3.
- • Les courgettes et le brocoli sont parmi les légumes les plus faibles en glucides et riches en fibres.
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