Bowl estival de poulet rôti, quinoa rouge & courgettes grillées
Un bowl complet et frais pour le midi : poulet rôti aux herbes, quinoa rouge, courgettes grillées et avocat. Une alliance protéines-fibres-bons gras pour stabiliser la glycémie sans lourdeur.
Informations nutritionnelles
Préparation
- 1
Rincer le quinoa et le cuire 15 min à couvert dans 2 fois son volume d'eau salée. Égoutter et laisser tiedir.
- 2
Couper les courgettes en rondelles ou rubans. Les faire griller 3-4 min de chaque côté dans une poêle chaude avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, l'ail écrasé, sel et poivre.
- 3
Assaisonner les filets de poulet avec paprika, sel et poivre. Les faire dorer 5-6 min de chaque côté à la poêle jusqu'à cuisson complète. Laisser reposer 3 min avant de trancher.
- 4
Laver et couper les tomates cerises en deux. Trancher l'avocat et arroser de jus de citron pour éviter l'oxydation.
- 5
Dresser les bowls : quinoa en base, courgettes grillées, poulet tranché, tomates et avocat. Parsemer de basilic, persil, graines de courge et arroser d'huile d'olive restante.
Astuces de Stéphanie
- • Le quinoa rouge, plus riche en fibres que le quinoa blanc, a un IG bas et soutient la satiété jusqu'au goûter.
- • L'avocat et les graines de courge apportent des graisses saines qui ralentissent l'absorption des glucides du repas.