Ananas rôti à la cannelle, yaourt coco & pistaches
Un dessert exotique tout en douceur : l'ananas rôti caramélise naturellement sans sucre ajouté, sublimé par un yaourt coco onctueux et des pistaches croquantes.
Informations nutritionnelles
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). Peler l'ananas, retirer le cœur fibreux et le couper en tranches épaisses (1,5 cm) ou en gros cubes.
- 2
Dans un bol, mélanger l'huile de coco fondue avec la cannelle et le gingembre râpé. Enrober les morceaux d'ananas de ce mélange.
- 3
Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 12 à 15 min en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords caramélisent.
- 4
Pendant ce temps, faire dorer la noix de coco râpée 2 min à sec dans une poêle. Réserver.
- 5
Dresser l'ananas tiède dans des assiettes, ajouter une généreuse cuillère de yaourt coco, parsemer de pistaches concassées, de coco torréfiée et de zeste de citron vert. Filet de miel si désiré.
Astuces de Stéphanie
- • L'ananas contient de la broméline, une enzyme qui facilite la digestion des protéines : parfait après un repas riche.
- • La cuisson concentre les sucres mais le combo fibres + bonnes graisses (coco, pistaches) + protéines (yaourt) limite franchement le pic glycémique.
- • Variante express : poêler l'ananas 5 min à feu vif dans une noisette d'huile de coco si vous n'avez pas le temps d'allumer le four.
- • Pour un dessert encore plus gourmand, ajoutez quelques pépites de chocolat noir 85 % au moment de servir.